Industrielle Revolution(en): Transformationsprozesse des Kapitalismus

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1. *Zeng, M., et al., Sources of variation for starch gelatinization, pasting and gelation properties in wheat. Cereal Chemistry, 1997. 74(1): p. 63-71. 2. *Zeleznak, K.J. and R.C. Hoseney, The role of water in the retrogradation of wheat starch gels and bread crumb. Cereal Chemistry, 1986. 63(5): p. 407-411. 3. Zeleznak K.J. and H. R.C., The glass transition in starch. Cereal Chemistry, 1987. ...

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ژورنال

عنوان ژورنال: Wirtschaftsdienst

سال: 2019

ISSN: 0043-6275,1613-978X

DOI: 10.1007/s10273-019-2420-1